마카롱은 언제부터 먹었을까? 역사 총정리

주제 소개

마카롱은 작은 크기와 화려한 색감으로 전 세계 사람들의 사랑을 받고 있는 디저트입니다. 하지만 이 귀여운 과자가 언제, 어디서부터 시작되었는지를 아는 사람은 드뭅니다. 이 글에서는 마카롱의 정확한 기원부터 시대에 따라 어떻게 발전해 왔는지,, 현대에 이르기까지의 여정을 체계적으로 정리해 드립니다.. 마카롱의 역사를 알고 나면 이 작은 디저트가 얼마나 깊은 이야기를 담고 있는지 새롭게 느끼게 될 것입니다.

 

고대부터 시작된 마카롱의 기원

마카롱의 뿌리는 고대 중동 지역에서 찾을 수 있습니다. 중동과 북아프리카에서는 아몬드 가루를 활용한 디저트 문화가 일찍부터 발전해 왔습니다.. 고대 페르시아에서는 아몬드와 꿀을 혼합한 과자류가 귀족들 사이에서 인기를 끌었고, 이 전통은 아랍 문화권 전반으로 퍼져나갔습니다. 이후 이슬람 문화의 확산과 함께 아몬드 디저트 레시피가 지중해 지역, 특히 이탈리아와 스페인으로 유입됩니다. 마카롱이라는 이름은 이탈리아어 '마카로네(macarone)' 또는 '마카로니(macaroni)'에서 비롯된 것으로, 이는 아몬드 반죽을 뜻하는 말이었습니다. 8세기경 이탈리아 수도원에서는 아몬드 가루와 달걀흰자, 설탕을 섞은 반죽을 오븐에 구워내는 형태의 쿠키가 만들어졌는데, 이것이 마카롱의 초기 형태로 여겨집니다. 이 디저트는 단순하면서도 고소한 맛으로 수도사들 사이에서 인기를 끌었으며, 종교의식이나 특별한 날에 제공되는 귀한 음식이었습니다. 마카롱이 프랑스로 전파된 계기는 16세기로 거슬러 올라갑니다. 1533년 프랑스 왕 헨리 2세가 이탈리아 메디치 가문의 카트린 드 메디치와 결혼하면서, 그녀의 요리사들이 프랑스로 함께 건너와 다양한 이탈리아 디저트 레시피를 전파한 것입니다. 당시 프랑스 궁정에서는 이 독특한 과자에 깊은 관심을 보였고, 마카롱은 귀족들이 즐기는 특별한 디저트로 자리 잡게 됩니다. 이 시기의 마카롱은 지금처럼 두 개의 과자가 샌드 된 형태가 아니라, 단일 쿠키 형태로 만들어졌으며, 필링 없이 아몬드의 풍미만으로 승부를 보았습니다. 하지만 이미 이 시기부터 마카롱은 '귀족의 디저트'라는 상징성을 갖기 시작했고, 이후 시대별로 다양한 방식으로 발전해 나가게 됩니다.

 

프랑스 궁정과 마카롱의 발전

프랑스에서 마카롱이 진정한 정체성을 갖게 된 시기는 17~18세기입니다. 특히 1792년, 프랑스 낭시(Nancy) 지역의 두 수녀가 수도원 해산 이후 생계를 유지하기 위해 마카롱을 만들어 팔기 시작한 사건은 마카롱 역사에서 중요한 전환점입니다. 이 두 수녀는 ‘마카롱 수녀(Soeurs Macarons)’로 불리며, 그들이 만든 마카롱은 낭시 지역의 명물로 자리잡습니다. 이 시기의 마카롱은 여전히 단일 쿠키 형태였지만, 그 식감과 맛은 훨씬 정교해졌고 지역마다 특색 있는 방식으로 발전하기 시작했습니다. 이후 20세기에 접어들며, 오늘날 우리가 아는 '두 개의 과자 사이에 필링을 넣는 형태'의 마카롱이 등장하게 됩니다. 이 변화를 이끈 대표적인 인물이 바로 파리의 유명 제과 브랜드 '라뒤레(Ladurée)'입니다. 라뒤레는 1930년대 자사 제빵사의 창의적인 아이디어로 두 개의 마카롱 쿠키 사이에 초콜릿 가나슈나 버터크림 등의 필링을 넣기 시작했으며, 이는 대중에게 큰 호응을 얻습니다. 동시에 마카롱의 색상도 다양화되기 시작했으며, 과일, 꽃, 차, 견과류 등 다양한 재료를 활용한 풍미가 더해져, 마카롱은 단순한 디저트를 넘어 하나의 예술 작품처럼 진화합니다. 프랑스 궁정에서 시작된 마카롱은 이제 '프랑스 디저트 문화의 상징'으로 자리 잡았으며, 파리를 대표하는 관광 상품으로도 활용되고 있습니다. 마카롱 상자 하나에 담긴 색감, 풍미, 식감의 조화는 단순한 맛을 넘어 미적 경험을 제공하며, 이를 통해 마카롱은 여전히 고급 디저트의 대표주자로 군림하고 있습니다.

 

현대 마카롱의 세계화와 트렌드

21세기 들어 마카롱은 전 세계적인 인기를 끌며, 디저트 시장에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다. 프랑스의 고급 디저트에서 출발한 마카롱은 이제 한국, 일본, 미국, 동남아 등지에서 각자의 문화와 트렌드에 맞게 재해석되며 새로운 형태로 진화하고 있습니다. 특히 한국에서는 2015년 이후 '뚱카롱'이라는 이름으로 기존보다 크고 풍성한 크림이 들어간 스타일의 마카롱이 인기를 끌기 시작했으며, 이는 SNS를 통해 빠르게 확산되었습니다. 뚱카롱은 시각적 임팩트와 풍부한 맛 덕분에 젊은 세대의 사랑을 받았고, 마카롱 전문점, 수제 마카롱 카페들이 줄줄이 생겨났습니다. 또한 색다른 필링과 토핑, 캐릭터 마카롱 등 창의적인 형태의 제품들도 등장하면서 마카롱은 하나의 '디저트 콘텐츠'로 자리 잡게 됩니다. 뿐만 아니라 비건 마카롱, 저당 마카롱, 글루텐프리 마카롱 등 건강을 고려한 제품도 늘어나고 있으며, 이는 소비자의 다양한 니즈를 반영한 진화로 볼 수 있습니다. 현대 마카롱은 단순한 간식을 넘어, 브랜딩과 감성소비의 상징으로도 기능하고 있습니다. 마카롱을 통해 고급스러움을 표현하는 브랜드들도 많아졌으며, 결혼식 답례품, 선물세트, 기업 프로모션 상품 등으로 활용 범위도 넓어졌습니다. 다양한 색감과 포장 디자인, 그리고 한 입에 담긴 다채로운 풍미는 소비자에게 ‘작은 럭셔리’를 제공하며, 마카롱은 여전히 현재진행형으로 사랑받고 있는 디저트입니다.

 

결론

마카롱은 단순한 디저트가 아닙니다. 고대의 아몬드 과자에서 시작해 이탈리아 수도원, 프랑스 궁정, 현대 글로벌 디저트 시장에 이르기까지, 마카롱은 긴 시간 동안 진화와 사랑을 받아온 특별한 존재입니다. 마카롱의 역사를 알고 먹는다면, 그 맛은 훨씬 더 깊고 의미 있게 다가올 것입니다.